固态发酵与液态发酵相比,具有哪些优缺点?要求言简意 （多选题）根据食品原料的酸度或pH,可将食品底物分为（ ）A．低酸性食品（pH>4.5） B．酸性食品(pH4.4.5)C．高酸性食品(pH

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 15:51:59
固态发酵与液态发酵相比,具有哪些优缺点?要求言简意 （多选题）根据食品原料的酸度或pH,可将食品底物分为（ ）A．低酸性食品（pH>4.5） B．酸性食品(pH4.4.5)C．高酸性食品(pH

固态发酵与液态发酵相比,具有哪些优缺点?要求言简意 （多选题）根据食品原料的酸度或pH,可将食品底物分为（ ）A．低酸性食品（pH>4.5） B．酸性食品(pH4.4.5)C．高酸性食品(pH
固态发酵与液态发酵相比,具有哪些优缺点?
要求言简意 （多选题）根据食品原料的酸度或pH,可将食品底物分为（ ）
A．低酸性食品（pH>4.5） B．酸性食品(pH4.4.5)
C．高酸性食品(pH

固态发酵与液态发酵相比,具有哪些优缺点?要求言简意 （多选题）根据食品原料的酸度或pH,可将食品底物分为（ ）A．低酸性食品（pH>4.5） B．酸性食品(pH4.4.5)C．高酸性食品(pH
固比液的优点和缺点：
优点：1培养基含水量少,废水废渣少,环境污染少,容易处理
2消耗低,功能设备简易
3培养基原料多为恬然基质或废渣,广泛低廉
4设备技术简易,后处理方便
5产物浓度较高
缺点：1限于耐低水活性的微生物,选择少
2发酵速率慢,周期长
3天然原料成分复杂,有时变化,影响产量质量
4工艺参数难检测和控制
5产品少,操作消耗劳力多,强度大
根据食品酸性的强弱可分为：
酸性食品（pH4.5或以下）
低酸性食品（pH4.5以上）
也有的将食品分为：
低酸性食品（pH>4.5）
酸性食品（pH4.3.7）
酸性食品（pH

固态发酵与液态发酵的比较 固态发酵与液态发酵相比,具有哪些优缺点?要求言简意 （多选题）根据食品原料的酸度或pH,可将食品底物分为（ ）A．低酸性食品（pH>4.5） B．酸性食品(pH4.4.5)C．高酸性食品(pH 固态发酵液态发酵与液态发酵的区别和联系?如题 醋固态发酵还是液态发酵好 请解释液态发酵与固态发酵,以及它们的不同点. 液态发酵与固态发酵的醋,那一种比较好呢?· 固体发酵与液体发酵的优缺点 醋是液态还是固态发酵好 怎么辨别固态发酵和液态酒 现代发酵技术与传统发酵技术相比有哪些进步的地方 固态发酵技术的研究与发展 醋的液态发酵和固态发酵是什么区别?应该买哪一种? 固态发酵和液态发酵要用不同的酒曲吗? 半固态发酵用什么曲 我想做细米,用固态糖化,液态发酵,谁知道最好用什么曲吗? 固态发酵的工艺流程 什么是固态发酵 固态发酵是什么意思? 固态硅胶与液态硅胶相比有哪些区别?做奶嘴怎么能分辨出来?