请问,烘焙用品中的“parsley”,究竟是什么,在烘焙中起什么作用?中文是什么?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 09:45:16

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请问,烘焙用品中的“parsley”,究竟是什么,在烘焙中起什么作用?中文是什么?
呵呵,是一种配料哦,就是欧芹,也叫做洋芫荽、法香等,详见下面
地中海之石——欧芹Parsley
香草故事
欧芹（Parsley）又叫洋芫荽、法香等,产于地中海地区多岩石的海边,是从希腊语来的,意为“石头”.很早以前即被记载于希腊植物志上,公元前3世纪在罗马人的厨房里,也可以找到欧芹的踪影.其新鲜的叶子常用来做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的装饰,有时也可以生着食用.如果将其切碎脱水处理的话用途更加广泛,香味也会更加浓郁.
古埃及人跟古希腊人一样,都认为欧芹代表胜利,因此打胜仗的士兵都可以得到欧芹织成的花冠；除此之外,埃及人也认为欧芹能治疗泌尿疾病,非常重视这种植物.文艺复兴之后的欧洲人,已能用科学的方法来了解欧芹,发现欧芹含有丰富的营养物质,对人的循环系统非常好.
口味特点
味道清新、温和,有浓郁的香草味.欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道,是调味家族的重要成员.由于它的特殊香味,可以掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香.
食用方法
欧芹给菜式增色增味,适合各种食材,如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等.
代表菜式：香蒜面包

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