为什么说谷氨酸及其他氨基酸是代谢控制发酵

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/06 18:32:09

为什么说谷氨酸及其他氨基酸是代谢控制发酵
为什么说谷氨酸及其他氨基酸是代谢控制发酵

为什么说谷氨酸及其他氨基酸是代谢控制发酵
对于代谢正常的微生物,任何一条代谢途径都有完备的代谢控制机制,其合成的任何物质都既不会多,也不会缺乏.（所以,微生物是最能体现资源节约利用的.）
而我们利用微生物生产我们需要的物质（如氨基酸、有机酸等）,就必须打破微生物正常的代谢控制机制,使微生物在代谢途径中的某一环节上,大量积累所需要的产物.由于这些产物有些是代谢途径中间产物,有些是最终产物,就必须对微生物代谢进行控制,一方面是强化某些代谢途径,另一方面是削弱甚至打断某些代谢途径,通过对微生物代谢的控制,实现所需产物的大量积累.
代谢控制通常通过外部条件控制和内部条件控制两方面实现.
外部条件控制包括温度、氧含量、营养素供给量等因素,使微生物在不同的发酵条件下,积累不同的产物.
内部条件控制比较复杂,一般是通过改变微生物的遗传特性实现的.如某种物质缺陷型（某条代谢途径被打断）、某物质抗性（解除了某物质的反馈抑制或反馈阻遏）等,即,通过人工方法改变微生物的遗传特性,使微生物能够产生我们需要的产物.

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