`为什么米粉和粉丝在加工过程中要添加明矾?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/02 23:46:55
`为什么米粉和粉丝在加工过程中要添加明矾?

`为什么米粉和粉丝在加工过程中要添加明矾?
`为什么米粉和粉丝在加工过程中要添加明矾?

`为什么米粉和粉丝在加工过程中要添加明矾?
一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也被加入明矾.经过明矾的絮凝作用,粉条、凉粉会变得很筋道,在开水中不易被煮烂.例如,真正的“龙口粉丝”是用绿豆淀粉做的,可不加或少加明矾.而冒牌“龙口粉丝”为了降低成本,改用玉米淀粉制作,就必须添加明矾.这种劣质粉丝入口后会有苦涩的口感.

加工生产粉条、粉丝、粉皮使用明矾、磷酸盐等都是违法的!无矾粉条是将来粉条业的必然趋势,只有筋力源可以代替明矾制作粉条,筋力源是经过山东省质监局审查批准使用,国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证,安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好。...

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加工生产粉条、粉丝、粉皮使用明矾、磷酸盐等都是违法的!无矾粉条是将来粉条业的必然趋势,只有筋力源可以代替明矾制作粉条,筋力源是经过山东省质监局审查批准使用,国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证,安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好。

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