牛奶热时间长了怎么变红了在火上温了两小时 变红了 是不是牛奶有东西?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/09 21:04:02
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牛奶热时间长了怎么变红了
在火上温了两小时 变红了 是不是牛奶有东西?

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我认为是褐变了,牛奶中的蛋白质、乳糖和水之间发生的非酶促褐变,也就是美拉德反应