作业帮糖类遇碘水颜色问题请问是哪些糖类遇碘会呈褐色啊?还有为什么淀粉溶液加热后遇碘就无色了?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 11:51:33
糖类遇碘水颜色问题请问是哪些糖类遇碘会呈褐色啊?还有为什么淀粉溶液加热后遇碘就无色了?
糖类遇碘水颜色问题
请问是哪些糖类遇碘会呈褐色啊?
还有为什么淀粉溶液加热后遇碘就无色了?
糖类遇碘水颜色问题请问是哪些糖类遇碘会呈褐色啊?还有为什么淀粉溶液加热后遇碘就无色了?
淀粉遇碘不是变蓝么~我记错了?
好象蔗糖,葡萄糖遇碘是褐色的~因为碘液本来就是褐色的.
另外,加热后,除了糊化作用还会发生水解吧,生成葡萄糖,遇碘不变色.
遇碘会呈褐色的糖类只有淀粉吧 ！
而淀粉溶液加热后遇碘就无色是因为淀粉发生糊化作用 结构发生改变！
懂了吧~~~