鲜牛奶在微波炉里加热为什么会凝固

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/30 15:55:24
鲜牛奶在微波炉里加热为什么会凝固

鲜牛奶在微波炉里加热为什么会凝固
鲜牛奶在微波炉里加热为什么会凝固

鲜牛奶在微波炉里加热为什么会凝固
煮沸牛奶:牛奶含有丰富的氨基酸,在高温下,牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康,奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状.牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀.