作业帮界限糊精是什么往酒精方面说说
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/16 07:17:36
界限糊精是什么往酒精方面说说
界限糊精是什么
往酒精方面说说
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极限糊精（limit dexitrin）
是指支链淀粉中带有支链的核心部位,该部分经支链淀粉酶水解作用,糖原磷酸化酶或淀粉磷酸化酶作用后仍然存在.糊精的进一步降解需要α-（1→6）糖苷键的水解.
当淀粉受β-淀粉酶作用时,可分解得到麦芽糖含61―68％（理论值）,以后生成的是不能分解的残留物.将这种残留物称为β-淀粉酶极限糊精.淀粉中的直链淀粉部分几乎能完全被β-淀粉酶分解,而支链淀粉则相当于淀粉中非分解残留物,这是由于β-淀粉酶仅能切断1,4葡糖苷键,而对具有1,6位葡糖苷键的分支没有作用,而在分支点前反应就终止了.同样的结果也可从糖原得到.另外在磷酸存在下,使磷酸化酶作用于支链淀粉、糖原,从其还原末端残基游离出D-1磷酸葡萄糖,在分解进行到某种程度则会产生与上述类似的非分解残留物,这种残留物称为磷酸化酶极限糊精.在切断具有分支的α-1,6键的支切酶以及β-淀粉酶、磷酸化酶等的共同作用下可使之完全分解.