作业帮土豆发绿的原因土豆为什么会发绿?土豆有变异现象,会引起中毒.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 03:36:28
土豆发绿的原因土豆为什么会发绿?土豆有变异现象,会引起中毒.
土豆发绿的原因
土豆为什么会发绿?土豆有变异现象,会引起中毒.
土豆发绿的原因土豆为什么会发绿?土豆有变异现象,会引起中毒.
马铃薯(土豆)发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine),食后可引起中毒.马铃薯中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g,如发芽、皮变绿后可达35～40mg/100g,能引起中毒.龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多.当食入0.0.4g龙葵素时,就能发生严重中毒.引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当,使其发芽或部分变黑绿色,烹调时又未能除去或破坏龙葵素,食后便发生中毒.2.中毒症状 潜伏期为数10分钟至数小时,出现舌、咽麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状；瞳孔散大,耳鸣等症状；重病者抽搐,意识丧失甚至死亡.3.预防措?br /> br />(1)马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理,以防止发芽.(2)发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用.发芽不多者,可剔除芽及芽其部,去皮后水浸30～60min,烹调时加些醋,以破坏残余的毒素.参考：中毒身亡!制癌 发芽的土豆的芽眼附近有叫“龙葵素”的毒素,食后可引起中毒.土豆中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g,如发芽、皮变绿后可达35～40mg/100g,能引起中毒.龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多.当食入0.0.4g龙葵素时,就能发生严重中毒.引起发芽中毒土豆的主要原因是由于贮藏不土豆当,使其发芽或部分变黑绿色,烹调时又未能除去或破坏龙葵素,食后便发生中毒.中毒症状：潜伏期为数10分钟至数小时,出现舌、咽麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状；瞳孔散大,耳鸣等症状；重病者抽搐,意识丧失甚至翘翘.我知道你说的绿皮土豆,并不是发了芽的.我也吃过这种土豆,并没有中毒.我想是不是因为这个土豆还没有成熟,属于未成年土豆才会皮发绿呀.应该是没有毒的.